淀粉在超市一般被称为生粉，或者在具体种类上被称为玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等。

• 生粉：如果淀粉在超市是称斤卖的，不特别标明种类，通常会被称为生粉。这是一个比较通用的称呼，涵盖了多种淀粉。
• 具体种类名称：在放置面粉、糖、盐等调味料的货架上，淀粉会按照其具体种类来命名，如玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等。这些淀粉种类各有特点，适用于不同的烹饪需求。

注意：虽然为了方便称呼，人们有时会将淀粉称为面粉，但在超市购买时，最好还是根据具体需求选择对应种类的淀粉。