卖场设计设计原则有哪些
（一）、“顾客第一”的原则——让顾客感觉舒服
（二）、高效利用的原则——让卖场价值最大化
一、什么是卖场?
卖场是店主与顾客以金钱与商品从事交易的场所。而各家店因商圈的不同，客层也就不同，“客层定位”绝对是超市规划卖场前所需慎重考虑的因素。卖场是一个舞台，是店主、顾客与服务人员所共同演出的场所，而搭配演出的就是商品，当一出戏上演时，如果舞台的设计能与演员、道具达到相得益彰的效果，必然是一出叫好又叫座的戏。这是卖场配置与规划的“原点”，我们必须随时回到原点，检查这舞台设计是否能满足戏与演员的需求，尤其在这瞬息万变的时代，消费者的消费心态，随时都在改变，当卖场不再高朋满座时，我们就必须再回到原点，检查这舞台的设计是否已赶不上潮流或已遭唾弃。
二、消费者对卖场的关心程度
卖场是一个以消费者为主角的舞台，那么消费者关心的舞台，应该是一个怎样的舞台呢? 日本业者对此问题，曾在一个有52000人的商圈内，发出了二千张的问卷，回收了1600张，可谓有极大的代表性，所得的结果见下图。
调查初期，业者都以为商品价格可能占极高的比率，但结果并非全然如此。从上表可知“开放式容易进人”占25％，“明亮清洁的店铺”占14％，“商品陈列易看易选”占15％，可见这些消费者最关心的问题，就是卖场配置，亦即规划人员所要思考的问题。
三、卖场规划的原则
依据上述调查，我们可以具体的归纳出卖场规划的基本原则为：
(一)让消费者很容易进入：
此点是消费者最关心的，超市的规划，必须时时思考如何让消费者很“容易”、“自然”的进入店中。
因为一个卖场，虽然产品丰富、价格便宜、服务亲切，但如果客人不愿进来或不知道进来，那一切也等于白费。所以，如何让消费者“很容易的进来”是一切的根本。只有顾客愿意进来，我们才有做生意的机会，中国有句谚语说“人的脚最肥”应该是最好的注解。客人进人了我的店，才是做生意的开始，我们的优点消费者才会发现，我们才有赚钱的机会。
(二)让消费者停留得更久
我们都了解，为买特定的某些商品而到超级市场去的，约只占30％；换句话说，在消费者所采购的商品中，有70％是属于冲动性的购买，亦即消费者本来不想购买这样的商品，却在闲逛中，受商品的内容、店员推销、包装，或正在举办特卖等因素的影响而购买。所以消费者进入了超市，超市便已展开销售的行为，此时必须规划的第二个原则是，如何让消费者在店里面停留得更久，我们把握的利器是：
●消费者冲动性购买会越来越多。
●消费者停留得越久，会买得更多。
为达到此目的，规划要从两方面来着手：
1．创造“优势”
也就是要创造消费者愿意留下来的优势。此时商店的规划人员就必须思考，如何做才会让消费者愿意留下来。当然，如前述调查所示的两个重要因素，“明亮的空间环境”与“商品陈列易看易选”是一定要考量的。此外，如良好的空调、音响，亲切的服务态度，也是消费者愿意久留的原因。
曾经有一家店，在夜间晚餐过后，卖场都精挑细选一些极为优美的音乐，并在音响效果上加强改进，经过观察，有些消费者，会在晚餐后，信步往商店走来，一方面聆听音乐，一方面选购商品。此刻对该消费者而言，是在“享受购物的乐趣”。为此，该店主还获得不少消费者的肯定。
2．排除“不适”
亦即要排除让消费者在卖场感觉到不舒适感的地方。例如：通路太窄，消费者于选购商品时常会受到他人过路挤、撞的影响，又如音响太过吵杂、粗俗，服务人员的态度不佳等，都会无法让消费者久留，当然消费者冲动购买的机率自会减少，自然也就减少了销售机会。
(三)最有效的空间
“啊!真累”以及“啊!真舒服”这二句话虽然文词简单，但意义截然不同，如何让顾客感受购物的乐趣，而会继续想再来，这是卖场配置与规划所最需思考的。
店铺中包含了“前方设施”、“中央设施”、“后方设施”及“建筑设施”。简单而言，可划分为“前场”和“后场”。规划之初，应将前场与后场的面积做一合理的分配，通常所采用的标准是8：2，但目前土地的成本越来越高，以用卖场租金标准租来的场地，充当仓库或处理场，成本会提高。在物流系统逐渐发达之际，业者可努力改进创设自己的物流系统，或与其他物流系统结合，尽量将有效的空间都利用做为卖场，以增加营业额，降低成本。
(四)营造最佳的销售气氛
在消费意识高涨的时代，消费者的认同，已从单独商品转移到对商店的整体形象。一般而言，销售气氛的创造，要从商店的陈列展示、色彩、灯光着手。卖场的灯光、色彩，应列人一家企业的整体识别体系内，如此才能创造出自己独特的风格。
商店的规划与配置，除上述原则外，应充分运用开店前对消费者所做的调查资料。如此方能更了解消费者，满足消费者的需求。
卖场规划设计
连锁门店的卖场规划工作实际就是对于门店的一个初步的设计。一般门店的卖场面积和后场的办公，库房的比例是4：1，有条件的大型门店还有设有停车场地。
如今在国内大中城市的郊区或者城乡结合部陆续出现了一批大型的特级市场和仓储式超市，他们以更低的价格，更多的商品吸引了众多来自四面八方的顾客来此购物，因此卖场设计停车场的呼声也越来越高。据北京美兰德信息公司与河南省统计信息咨询中心等全国21家调查机构，于2000年岁末在北京、天津、上海、广州、成都、郑州、海口、兰州、西安等22个城市联合进行了城市居民有关私家车方面的调查结果反映，至2000年底合计城市居民家庭各种汽车拥有率已高达8.2%，2001年有购买汽车意向比率高达4.8%。这样的一系列数据反映出，门店设计停车场的规划应当是在目前正在筹备开大型卖场的公司的规划议程之内的事情了。
卖场规划的主要工作还是门店内部的布置，有些卖场的多层的，如家乐福，易初莲花等，这些门店大部分都是上下两层，进入卖场后先是随扶梯上二楼，然后才能下一楼交款，不能直接在一层购物，这样的目的在于将顾客在卖场内的逗留时间延长，以便有更多的机会向顾客展示商品。卖场的设计也是本着这一目的，就是要让顾客在门店内滞留时间最大化。
最早自主式服务的超市叫做“遍地打滚的小猪”，门店的设置是只有一个出口和进口，顾客进入门店后就只能沿着固定的一条线路从出口出来，这样的设置虽然给很多顾客带来不便，但是由于其新颖的购物模式还是吸引了很多的人来购物。
如今的卖场的设置当然不会模仿这样，但是超市的规划设置仍是通过将高购买率，最吸引顾客的商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上，以便吸引顾客完全的将自己的门店光顾一遍。所以也就能看到现在大部分的超市（见下图）的熟食，生鲜，速冻等最吸引顾客的区域设置在门店的最内部，一方面靠近后场的作业区，另一方面还可以吸引顾客走遍全场。果蔬区一般被认为高利润部门，通常的布局是满足顾客的相关购物需求，安排在肉食品的旁边，还有一种安排就是放在顾客购物流程的开端，以免随着顾客购物的增加，无力购买高价的蔬果。由于奶制品和冷冻品具有易融化，易腐蚀的特点，所以一般它被安排在顾客购买流程的最后，临近出口，同时奶制品和冷冻品通常在一起，这样有利于设备的利用。烘焙品的主力商品是面包，销量大，毛利高，大多被安排在第一货架和靠近入口的地方，这样不仅会刺激高价位的面包的出售，而且还会避免顾客遗忘。杂品部分主要在超市卖场的中央，采取落地货架形式，布局为纵向陈列，这样顾客就可以透视纵深，其他的陈列方式一般不被接受。
另外门店规划的还应当注意门店的店头的布置，这就好比门店的招牌，一般的门店的店头会有门店专门设计的一些烘托卖场氛围的热烈的商品展示，来渲染顾客的购物情绪，给顾客形成一个良好的购物印象。同时这个商品展示的平台要注意摆放合适，做到便于顾客出入的原则。
还有一项商品规划的设置就是一般部门的设置规划本着防盗防损的目的，一些丢失率较高的商品会专门安排在一些特定的角落，例如：口香糖总是在收银台前，化妆品总是在门店内的醒目的地方。
总之，卖场的布局设置是为卖场的日常经营服务的，所有的规划都应当遵循结合实际的原则来进行所有的安排。
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一.天花板的造型设计(含骑楼及吊眉)。
二.灯光的布局设计。
三.喷淋烟感及回风、进风口的布局设计。
四.排烟口设计(消防窗户)
五.上、下水设计。
六.电源管线布局设计。
注：BGV、BGM楼层指标，海报悬挂属丁工程。
贰：地
一.停车场，外围的造型设计。
二.绿化的造型设计。
三.人行灯的造型及布局设计。
四.骑楼的地板造型设计。
五.动线的造型设计与规划。
六.一F门厅的造型设计。
七.特殊业种的地板要求及设计。
八.地下预埋管道的设计。
叁：墙
一.上下扶梯口柱面造型设计。
二.骑楼柱面设计。
三.楼面对外可视墙面设计。
四.专柜架，隔断尺度要求及设计。
五.仓库、门厅、试衣间尺度要求及设计。
六.大门入口(含侧门)门厅设计、墙面设计。
肆：后场(含与卖场共用设位的连接)
一．办公室
二. 洗手间
三．其他服务设施(收银台、服务台、衣服修改中心、VIPROOM、文化教室、货梯、员工出入口、消防通道、消防栓)
伍：辅助设施
一．电扶梯、货梯的设计。
二．残障通道的设计。
三．员工餐厅的设计。
四．不同业种辅助设计理念。
卖场面积分配
卖场面积分配
*依照超市战略定位
*目标客户群特性
*超市总体形象
*依照品类角色定位
*目标型品类—大面积
*常规型品类—平均面积
*季节性、偶发型品类—随机陈列、大量面积
*便利型品类—小面积
*依照消费者购物习惯
*恩格尔系数： 食品消费占家庭总消费的比例
* 中国>60％
*美国<8％
*消费者调查显示的目标客户群消费分布
* 目标消费群的消费分布
* 典型中国城市消费者日常消费分布
*卖场面积分配决策流程
卖场面积调整的原则
*各品类单品总数
*各品类产品体积特性
*战略偏向性
*超市面积调整原则
*典型超市的单品数比例
卖场布置设计原则
*冷区与热区
*冷区与热区的区别
* 热区： 高人流、高目视率
* 暖区： 中人流、中目视率
* 凉区： 中人流、低目视率
* 冷区： 低人流、低目视率
消费者的购物顺序及卖场通道设计
*消费者的购物顺序
*典型消费者的购物顺序
蔬果----畜产----水产----冷冻----调味品----糖果饼干----饮料----面包牛奶----日用百货
*研究目标消费群的购物顺序
*沿主通道分布依消费者购物顺序的品类
*主通道设计
*主通道设计
* 中小型超市的‘凹’字型设计
* 视线避免受到阻隔
* 通过所有的陈列区
* 宽度在2M以上，考虑所用的购物车
*主通道两边的端架为黄金陈列区
*副通道设计
* 副通道两端的陈列与中间的陈列
* 无死区设计
* 延长副通道以增加客户滞留时间
* 网化副通道以增加客户滞留时间
* 宽度在1.2M至1.5M之间,最窄宽度超过o．9M
* 计算台前通道要超过2M
卖场补给线设计
* 卖场补给线的选择
* 卖场与后场距离最短，提高补货便利性
* 大件或较重产品距离补给线较近，提高便利性
* 补给线的设计
* 单行线设计，避免过多交叉以提高流动性
* 补给线的宽度考虑产品的最大包装
* 补给线的宽度考虑货车的宽度
* 补给线的水平面与前、后场的水平面一致
* 前场与后场的衔接处设立间隔
超市卖场设计流程
卖场设计分析评估
* 分析评估指标
* 消费者购物满意度
* 购物环境满意度
* 购物便利性满意度
* 面积分配效率
* 品类销售效率=品类销售额／品类陈列面积
* 品类利润效率=品类销售毛利／品类陈列面积
* 面积分配效益
* 面积分配效益=(品类利润X周转率)／品类陈列面积
* 面积分配优化
* 销售额优化
* 毛利优化
* 分配效益优化
卖场布置策略
* 高销售、高利润陈列在热区
* 新产品、高利润陈列在暖区
* 低销售、低毛利陈列在凉区
* 设计上避免死区
* 产品相关性陈列
* 消费习惯相关的产品接邻陈列
*品类角色定位陈列
目标型品类—热区、暖区
常规型品类—暖区
季节性、偶发型品类—促销区、凉区
便利型品类—收银台
*入口陈列策略
* 宽敞明亮，避免拥挤
* 人流量大的临街区域
* 避免车流过大的区域
* 明显的入口标识
* 超市形象与目标消费群
*软性与暖调
*购买频率高的品类
*避免组阁，视线可见全场
卖场与后场的面积比例
*卖场与后场的面积比例
*流行比例 卖场面积： 后场面积= 8 ：2
*卖场与后场的库存容量
*美国 卖场+后场的库存 =日销售额*1.5
*国内 卖场+后场库存 = 日销售额 *7 或更高
*卖场与后场的隔断
*食品与百货的隔断
卖场设计的要素
卖场设计的要素
*产品组合管理—总体品类及单品数量
*部门、品类、单品
*陈列面积分配管理—每个品类分配多少陈列面积
*卖场
*后场
*收货区、库存区、办公区、作业区
*卖场布置设计—不同品类产品如何分布在卖场
*部门、品类、单品
*卖场通道设计—如何设计通道引导消费者购物
*主通道、副通道
*产品补给线设计—如何设计补给线以提高补给效率
*进货、出货
*采光设计—如何设计照明采光系统以营造明亮的购物环境
设计店面广告应遵循的原则
店面广告设计的要求就是独特。无论是采用陈列的形式，还是发放的形式，都必须新颖独特，能够很快地引起媒体受众的注意，激起他们“想了解”、“想购买”的欲望。具体来讲，零售店铺经营者在设计店面广告时，必须遵循以下原则：
10．25．1 造型简练、设计醒目原则
店面广告要想在琳琅满目的商品中引起媒体受众的注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。
10．25．2 重视陈列设计原则
店面广告不同与节日的点缀。店面广告是商业文化中企业经营环境文化的重要组成部分。因此，店面广告的设计要有利于树立企业形象，要注意商品陈列、悬挂以及货架的结构等，要加强和渲染购物场所的艺术气氛。
10．25．3 强调现场广告效果原则
由于店面广告具有直接促销的特点，经营者必须深人实地了解零售店铺企业的内部经营环境，研究经营商品的特色(例如商品的档次、零售店铺的知名度、质量、工艺水平、售后服务状况等)，以及顾客的心理特征与购买习惯，以求设计出最能打动消费者的店面广告
卖场设计应遵循的原则
科学合理的设计零售店铺内部环境，对顾客、对企业自身都是十分重要的。它不仅有利于提高零售店铺的营业效率和营业设施的使用率，还有利于为顾客提供舒适的购物环境，满足顾客精神上的需求，使顾客乐于光顾本店购物消遣，从而达到提高零售店铺企业经济与社会效益的目的。
在设计零售店铺卖场环境时，应遵循以下原则：
1 便利顾客、服务大众
零售店铺内部环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨，满足顾客的多方面要求。今天的顾客已不再把“逛商场”看作是一种纯粹性的购买活动，而是把它作为一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动，因此，零售店铺不仅要拥有充足的商品，还要创造出一种适宜的购物环境，使顾客享受到最完美的服务。
2 突出特色，善子经营
零售店铺内部环境的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客的习惯和特点来确定。以别具一格的经营特色，将目标顾客牢牢地吸引到零售店铺里来。使顾客一看外观，就驻足观望；并产生进店购物的愿望；一进店内，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。例如，日本品川区的T茶叶、海苔店在店前设置了一个高约1米的偶像，其造型与该店老板一模一样，只是进行了漫画式的夸张，它每天站在门口笑容可掬地迎来送往，一时间顾客纷至沓来，喜盈店门。
3 提高效率，增长效益
零售店铺内部环境设计科学，能够合理组织商品经营管理工作，使进、存、运、销各个环节紧密配合，使每位工作人员能够充分发挥自己的潜能，节约劳动时间，降低劳动成本，提高工作效率，从而增加企业的经济效益和社会效益。
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