如何测定溶液中可溶性淀粉含量？急
如何配制1%的淀粉溶液
取可溶性淀粉0.5g,加水5ml搅匀后,缓缓倾入100ml沸水中,随加随搅拌,继续煮沸2分钟,放冷,倾取上层清液,即得.
淀粉含量检测可采用单糖、二糖、淀粉系统测定法，同时测定三种碳水化合物的含量。
淀粉属于多糖类的碳水化合物，因此样品前处理时，须用酸或酶先将淀粉水解为葡萄糖(还原糖)，而后再以测定总糖的步骤进行检测。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
扩展资料
淀粉的分布和转化：
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。
淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入小肠后，还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解，形成的葡萄糖（单糖）被小肠绒毛吸收，成为人体组织器官的营养物。
支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
参考资料来源：百度百科-淀粉测定
参考资料来源：百度百科-淀粉
淀粉含量（mg·g-1FW）= C×Vt×0.9 /（106Vs×W）×100
式中C:查标准曲线得糖含量;
vT:提取液总体积（ml）;
vs:测定时取样量;（ml）
w:样品鲜重（g）
标准曲线
管号 0 1 2 3 4 5
淀粉标准液（ml） 0 0.4 0.8 1.2 1.6 2.0
蒸馏水（ml） 2.0 1.6 1.2 0.8 0.4 0
淀粉含量（ug） 0 40 80 120 160 200
淀粉标准液：准确称取100mg纯淀粉，放入1000ml容量瓶中，加入600-700ml蒸馏水，放入沸水浴中煮30min，冷却后加蒸馏水至刻度。此即为每毫升含淀粉100ug的标准液。
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