面粉的灰分怎么测定

淀粉灰分测定方法
【 标准编号 】 GB/T 12086-89
【 英文名称 】 Method for determination of ash in starches
【 类 别 】 食品检验方法标准
【 标准内容 】 中华人民共和国国家标准 淀 粉 灰 分 测 定 方 法
GB 12086-89 Method for determination of ash in starches
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
本标准参照采用国际标准ISO 3593-1981《淀粉灰分测定方法》。
1 主题内容与适用范围 本标准规定了测定淀粉灰分的方法。
本标准适用于灰分不大于2％的原淀粉和变性淀粉,不适用于水解产品、氧化淀粉和含氯量大于0.2％(用氯化钠表示)的样品。
2 术语淀粉灰分：淀粉样品灰化后得到的剩余物的重量。以样品剩余物重量对样品原重量或样品干基重量的重量百分比来表示。
3 原理 将样品在900℃高温下灰化,直到灰化样品的碳完全消失。得到样品的剩余物重量。
4 仪器
4.1 坩埚：由铂或其他在测定条件下不受影响的材料制成,容量为50mL。
4.2 干燥器：内有有效充足的干燥剂和一个多孔金属厚板或瓷板。
4.3 灰化炉：有控制和调节温度的装置,可提供900±25℃的焚化温度。
4.4 分析天平。
4.5 电热板或本生灯。
5 分析步骤
5.1 坩埚的准备 坩埚必须先用沸腾的稀盐酸洗涤,再用大量自来水洗涤,然后用蒸馏水漂洗。
将洗净坩埚置于焚化炉(4.3)内,在900±25℃下加热30min,并在干燥器(4.2)内冷却至室温,然后称重,精确至0.0001g。
5.2 样品的准备 样品应进行充分混合。
5.3 样品量 根据对灰分量的估计值,迅速称取样品2～10g,精确至0.0001g,将样品均匀分布在坩埚内,不要压紧。
5.4 预灰化 小心加热坩埚(如置于灰化炉口或电热板、本生灯上),直至样品完全碳化。
燃烧会产生挥发性物质,要避免自燃,自燃会使样品从坩埚中溅出而导致损失。
5.5 焚化
火焰一旦熄灭,即刻将坩埚放入炉内,将温度升高至900℃,并保持此温度直至剩余的碳全部消失为止,一般1h已足够。然后将盘和剩余物放入干燥器使之冷却至室温,并称重,精确至0.0001g。
每次放入干燥器的坩埚不得超过四个。
5.6 测定次数 对同一样品(5.1)做二次测定。
6 结果的表示
6.1 计算方法 若灰分以样品剩余物重量对样品原重量的重量百分比表示为:
m1 X1 = ———×100………………………………………
(1)m0若灰分以样品剩余物重量对样品干基重量的重量百分比表示为:
m1×100 X2 = ——————×100………………………………
(2) m0(100－H)
式中：
X1——样品灰分,％；
X2——样品灰分(以干基计),％；
m0——样品的原重量,g；
m1——灰化后剩余物的重量,g；
H——样品按GB 12087的规定方法测定的该样品的水分。
如允许差符合要求,取二次测定的算术平均值为结果。 结果保留二位小数。
6.2 允许差 分析人员同时或迅速连续进行二次测定,其结果之差的绝对值：
当灰分不大于1％时,应不超过平均结果的0.02％；当灰分大于1％时,应不超过平均结果的2％。
━━━━━━━━━━━
附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由上海淀粉技术研究所负责起草。本标准主要起草人徐祖苗、徐志民、赵捷。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
国家技术监督局1989-12-29批准 1990-08-01实施

另外，推荐本书：
[PDF] 食品中灰分的测定方法文件格式: PDF/Adobe Acrobat - HTML 版
食品中灰分的测定方法. 本标准适用于各类食品中灰分含量的测定。 1 原理. 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分系用灼烧重量法测定。 2 仪器高温炉。 ...
www.food-techs.cn/upload/608/200611412173857821644.pdf

参考资料：http://www.china-starch.com/newsinfo.asp?id=47
0回答者： 海椒兔 - 助

面粉灰分是面粉煅烧之后的剩余物。
灰分，无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。
在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。



扩展资料：
植物体中含有许多种化合物，这些化合物都是由不同的元素组成的。植物体中存在着哪些元素呢？把植物体烘干以后，将它充分燃烧。
燃烧时，植物体中的碳、氢、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子态氮和氮氧化物等形式跑掉了。余下一些不能挥发的残烬，称为灰分。矿质元素以氧化物的形式存在于灰分中，所以矿质元素也叫灰分元素。
总灰分是指食品中矿物质和无机盐或其他混杂物在一定的温度下把样品中的有机物灼烧氧化后，将残余的白色物质称量，即得总灰分重量。

面粉中灰粉含量的测定
一、实验原理：
试样在550℃灼烧后所得残渣，用质量百分率来表示。残渣中主要是氧化物、盐类等矿物质，故称粗灰分。
二、仪器：1、马沸炉 2、瓷坩埚 3、坩埚钳 4、分析天平 5、干燥器
三、测定方法：
1、将干净的瓷坩埚放入马沸炉中，在550℃灼烧约1小时，降温，取出，在空气中冷却约一分钟，放干燥器中冷却30分钟，在分析天平上准确称重。再将干锅放马弗炉中灼烧、冷却、称重,两次质量之差小于2毫克).
2、在已恒重的坩埚中准确称取试样1-2克，在电炉上小心炭化至无烟。
3、将坩埚移入马沸炉中灼烧至白色或灰色降温，取出、冷却、称重，重复操作至恒重为止。
四、计算：
粗灰分（%）=（M2-M0)/(M1-M0)
式中：M0---已恒重的空坩埚质量，g
M1---坩埚加试样的质量，g
M2---灰化后干锅加灰分质量，g
要求：1结果计算到小数点后两位。
双实验允许差不超过0.03%，求其平均值，即为测定结果。
五、注意事项:
1、称量过程中必须使用同一架天平，避免产生系统误差。
2、样品在电炉上炭化实习需缓慢进行，开始低温，若碳化过快，可能有一小部分样品颗粒飞散。
3、在称重衡重时，如后一次重量高于前一次重量，则以前一次重量为准。
3、用本法测得的灰分为总灰分或称粗灰分，因为不能出去样品中的泥沙等机械污染物，而且，灼烧后的残留物并不等于样品中的原有的无机物。

淀粉灰分测定方法
【 标准编号 】 GB/T 12086-89
【 英文名称 】 Method for determination of ash in starches
【 类 别 】 食品检验方法标准
【 标准内容 】 中华人民共和国国家标准 淀 粉 灰 分 测 定 方 法
GB 12086-89 Method for determination of ash in starches
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
本标准参照采用国际标准ISO 3593-1981《淀粉灰分测定方法》。
1 主题内容与适用范围 本标准规定了测定淀粉灰分的方法。
本标准适用于灰分不大于2％的原淀粉和变性淀粉,不适用于水解产品、氧化淀粉和含氯量大于0.2％(用氯化钠表示)的样品。
2 术语淀粉灰分：淀粉样品灰化后得到的剩余物的重量。以样品剩余物重量对样品原重量或样品干基重量的重量百分比来表示。
3 原理 将样品在900℃高温下灰化,直到灰化样品的碳完全消失。得到样品的剩余物重量。
4 仪器
4.1 坩埚：由铂或其他在测定条件下不受影响的材料制成,容量为50mL。
4.2 干燥器：内有有效充足的干燥剂和一个多孔金属厚板或瓷板。
4.3 灰化炉：有控制和调节温度的装置,可提供900±25℃的焚化温度。
4.4 分析天平。
4.5 电热板或本生灯。
5 分析步骤
5.1 坩埚的准备 坩埚必须先用沸腾的稀盐酸洗涤,再用大量自来水洗涤,然后用蒸馏水漂洗。
将洗净坩埚置于焚化炉(4.3)内,在900±25℃下加热30min,并在干燥器(4.2)内冷却至室温,然后称重,精确至0.0001g。
5.2 样品的准备 样品应进行充分混合。
5.3 样品量 根据对灰分量的估计值,迅速称取样品2～10g,精确至0.0001g,将样品均匀分布在坩埚内,不要压紧。
5.4 预灰化 小心加热坩埚(如置于灰化炉口或电热板、本生灯上),直至样品完全碳化。
燃烧会产生挥发性物质,要避免自燃,自燃会使样品从坩埚中溅出而导致损失。
5.5 焚化
火焰一旦熄灭,即刻将坩埚放入炉内,将温度升高至900℃,并保持此温度直至剩余的碳全部消失为止,一般1h已足够。然后将盘和剩余物放入干燥器使之冷却至室温,并称重,精确至0.0001g。
每次放入干燥器的坩埚不得超过四个。
5.6 测定次数 对同一样品(5.1)做二次测定。
6 结果的表示
6.1 计算方法 若灰分以样品剩余物重量对样品原重量的重量百分比表示为:
m1 X1 = ———×100………………………………………
(1)m0若灰分以样品剩余物重量对样品干基重量的重量百分比表示为:
m1×100 X2 = ——————×100………………………………
(2) m0(100－H)
式中：
X1——样品灰分,％；
X2——样品灰分(以干基计),％；
m0——样品的原重量,g；
m1——灰化后剩余物的重量,g；
H——样品按GB 12087的规定方法测定的该样品的水分。
如允许差符合要求,取二次测定的算术平均值为结果。 结果保留二位小数。
6.2 允许差 分析人员同时或迅速连续进行二次测定,其结果之差的绝对值：
当灰分不大于1％时,应不超过平均结果的0.02％；当灰分大于1％时,应不超过平均结果的2％。
━━━━━━━━━━━
附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由上海淀粉技术研究所负责起草。本标准主要起草人徐祖苗、徐志民、赵捷。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
国家技术监督局1989-12-29批准 1990-08-01实施

另外，推荐本书：
[PDF] 食品中灰分的测定方法文件格式: PDF/Adobe Acrobat - HTML 版
食品中灰分的测定方法. 本标准适用于各类食品中灰分含量的测定。 1 原理. 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分系用灼烧重量法测定。 2 仪器高温炉。 ...
www.food-techs.cn/upload/608/200611412173857821644.pdf

如何鉴别掺入滑石粉的小麦粉?
灰分的测定方法为：称取样品2g放入预先在550°C下灼烧并恒重的坩埚中，在电炉上进行操作。这一步骤用于进一步精确测定灰分含量，为后续定性分析提供依据。综上所述，通过检测灰分中的成分含量，可以判断小麦粉中是否掺入了石膏、滑石粉等物质。具体操作包括二氧化硅的定性检测和灰分的精确测定。请注意，对于...

灰分测定国家标准
该标准第一法适用于食品中灰分的测定（淀粉类灰分的方法适用于灰分质量分数不大于2%的淀粉和变性淀粉），第二法适用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定，第三法适用于食品中酸不溶性灰分的测定。延伸：该标准于2017年3月1日代替GB5009.4-2010《食品安全国家标准食品中灰分的测定》、GB\/T5505-...

泥煤中含泥量的测定方法
所谓“含泥量”，实际应称为“含灰量”，其正式名称为“灰分”。测定灰分的具体方法如下：首先，使用精密天平在灰皿中称取1.0g样品（精确到0.002g），并将其标记为G。接着，在815度（±10度）的条件下进行灼烧，持续时间为2小时。待样品冷却后，再次进行称量，记录下新的重量，记为G1。通过...

中国药典规定的灰分检查法主要包括什么和什么
中国药典规定的灰分检查法主要包括总灰分测定法和酸不溶性灰分测定法。根据查询相关资料显示，两种测定法如下所示：1、总灰分测定法：测定用的供试品须粉碎，使能通过二号筛，混合均匀后，取供试品2～3g（如须测定酸不溶性灰分，可取供试品3～5g），置炽灼至恒重的坩埚中，称定重量（准确至0.01g...

小麦粉灰分·怎么计算
淀粉灰分测定方法 【 标准编号 】 GB\/T 12086-89 【 英文名称 】 Method for determination of ash in starches 【 类 别 】 食品检验方法标准 【 标准内容 】 中华人民共和国国家标准 淀 粉 灰 分 测 定 方 法 GB 12086-89 Method for determination of ash in starches ━━━ 本标准参照...

米粉里灰分检测项目是
质量检测、淀粉检测。1、质量检测：是指检查和验证米粉里灰分或服务质量是否符合有关规定的活动。2、淀粉检测：米粉里灰分淀粉含量检测可采用单糖、二糖、淀粉系统测定法，同时测定三种碳水化合物的含量。

灰分检测标准国标
4. 旧标准涵盖范围：被取代的旧标准涵盖了不同种类的食品和原料，如粮油、淀粉、肉与肉制品、食用菌、油料饼粕、香辛料和调味品、动植物油脂、谷物和豆类副产品、茶叶以及果汁等产品的灰分测定方法。通过以上改写，文本的条理得到了清晰展现，语句时态保持一致，同时保留了原文的主要信息和编号格式。

食品灰分的测定原理是什么
防止在灼烧时，因温度骤然升高，使实验样品中的水分急剧蒸发，导致体积剧烈膨胀而飞溅到坩埚外面，造成样品损失。防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚。不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。灰分指标可以评定食品是否污染，判断食品是否掺假。如果灰分含量超标，说明...

可再分散性乳胶粉成膜实验怎么做
方法一：灰分法，取一定量的可再分散胶粉，称重后放置到金属容器中，升温到1000度左右，经过度高温烧灼后，冷却到常温，再次称重。可再分散胶粉重量轻的质量好。方法二：成膜法，取一定质量的可再分散胶粉，溶解于2倍的水中，搅拌均匀后静置2分钟，再次搅拌均匀，将溶液倒在一块平放的洁净玻璃上，玻璃...

姜黄灰分如何测定
姜黄灰分测定方法如下：1、取精密吸取对照品溶液与供试品溶液各5μl。2、将姜黄灰分加入到供试品溶液。3、注入液相色谱仪,测定,即得。黄姜灰是为中药饮片姜黄灰粉碎而成的粉末，称为黄姜灰。