说到淀粉大家都不陌生，淀粉作为烹饪中常见的食材，有着丰富的种类，所以在市面常见的有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去，虽然看着都非常的相似，它们的作用却是有着天壤之别的。今天小编就跟大家聊一下淀粉的种类和用途，它们的区别是什么？

小麦淀粉

小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，又称澄粉，是一种无筋的面粉。小麦淀粉是精良，能调和味觉，增加劲道，提高食物的口感，视觉晶莹剔透，卖相美观，一些广式点心如：水晶虾饺、粉果、肠粉等都要用到它，而且膨化食品也是离不开小麦淀粉的。用小麦淀粉还可以制作很多美食，如野餐餐包、淀粉馒头、小麦全谷蛋卷、蓝莓奶茶乳酪卷、杜兰小麦布丁、土豆粉条、蔬果三明治、番茄栉瓜面、黑芝麻小麦贝果等美食。

玉米淀粉

玉米淀粉，我们也可以叫它粟粉，玉米淀粉是通过玉米浸泡后，磨碎、过筛、沉淀、干燥等工序制作而成白色粉末物体。它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊，用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，这是一种不错的选择。玉米淀粉主要用于腌肉，还可以用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味，也可以直接做凉粉，还可以用来摊煎饼。

木薯淀粉

木薯粉是一种热带植物的块根中，经过提取后脱水干燥制作而成的粉末，是比较常用的制作甜品的淀粉。木薯粉在糊化以后成透明状态，口感非常非常有弹性，粘性非常强，一般多用于制作甜品，比如水晶汤圆、芋圆、麻薯球、虾片、粉丝等，成品Q弹爽滑。

红薯淀粉

红薯淀粉其实和其他的淀粉是一样的，使用方法也是一样的，可以用来做一些油炸的食物，都是很不错的，但是红薯淀粉与其他的淀粉相比较的话，它的颗粒有点粗，并不是那么细腻。由于粘度很难控制，很少用来勾芡，用红薯做凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。

绿豆淀粉

绿豆淀粉是淀粉中最好，也是价格最贵的淀粉，它是一种由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的粉末。绿豆淀粉特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮。也可以用来做煎饼，凉粉之类的食物，也可以与面粉混合制成杂粮面条，起来比较清爽，如果自己制作糕点，也可以用绿豆粉制做绿豆糕。

土豆淀粉

土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差，不能用于汤粥熬制，但是适合制作轻薄的芡汁。因为它加水遇热会凝结成透明的粘稠状，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽，所以是一种良好的增稠剂。

淀粉的作用是什么 淀粉的种类及用途
淀粉，俗称团粉，是烹饪时常用的调味材料。根据原料的不同，淀粉主要分为玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等种类。根据用途，淀粉又分为食用淀粉、工业淀粉和药用淀粉。食用淀粉不仅用于烹饪勾芡，还能用于制作甜品或粉面食品，如红薯粉、芋圆、凉粉等。淀粉的制作原料多种多样，常见的有玉米、木薯、...

怎么区分面粉和淀粉?
1、面粉是由一种由小麦磨成的粉状物，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。2、用途不同，面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维。淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了...

面粉干淀粉水淀粉的区别是什么 面粉干淀粉水淀粉有什么区别
1、种类不同。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。2、成分不同。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少...

淀粉的作用是什么 淀粉的种类及用途
淀粉，又称团粉，广泛应用于烹饪，作为调味材料。其种类多样，根据原材料的不同，可区分为玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等。根据用途，淀粉又可分为食用淀粉、工业淀粉和药用淀粉。食用淀粉不仅用于勾芡，还能制作甜品或粉面，如红薯粉、芋圆、凉粉等。淀粉的制作原料包括玉米、木薯、土豆、红薯、...

淀粉是什么面粉 淀粉是什么粉
1、淀粉是面粉的一部分，淀粉是从马铃薯、甘薯等作为中提取出来的，而面粉是用小麦磨成的。淀粉，又称芡粉，是一种高糖化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。2、它的主要功能就是上浆、勾芡和挂糊等，在制作一些食物时使用它，会使食物更加美味。

淀粉和面粉是一样的吗 淀粉和面粉有什么不同
淀粉和面粉并非相同，它们各自有着独特的性质和用途。面粉主要分为中筋、低筋和高筋，适用于制作各种面食，如面包、面条等。面粉中的蛋白质含量决定了其在烘焙过程中的面筋形成，对食物的口感有直接影响。而淀粉，是一个更为广泛的概念，包括了如土豆淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉等多种类型。淀粉本质上是...

淀粉和面粉的区别作用 淀粉和面粉一样吗
淀粉是什么 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存储在植物中的根和茎中，然后经过多重工艺提取出来，淀粉主要是用来勾芡，挂糊以及腌肉。淀粉有几种 淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、...

淀粉是什么粉和面粉一样吗 实用的厨房小知识,先收藏了
四、如何选择淀粉和面粉 在选择淀粉和面粉时，可以根据具体的用途和需求进行选择。1. 淀粉的选择：根据不同的烹饪需求，可以选择不同类型的淀粉。常见的淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等，它们在使用时有着不同的特点和效果。2. 面粉的选择：面粉的选择主要根据所制作食品的需求和口感偏好。一般来...

市场上各种生粉、淀粉种类繁多,究竟有什么不同,都有什么用途?
而淀粉还分为直链淀粉和支链淀粉两类，两者有细微的差别：支链淀粉的黏性远大于直链淀粉，而直链淀粉溶解性比支链淀粉大。说了这么多，我想大家一定都很想知道各种淀粉的区别吧，那接下来我们就来具体说说各种淀粉的用途吧。澄粉，叫小麦淀粉，又叫澄面。面粉用水漂洗过后，把面筋和其它物质分离出来，剩...

面粉、糯米粉、淀粉、生粉都有什么区别?
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