铁粉在食品中起什么作用
消耗氧气，一般铁粉都是二价铁离子，还原性较强，容易被氧化成三价铁离子，所以放些铁粉是为了消耗袋子中的氧气的，防止变质
A、铁粉用于食品保存，是利用铁与氧气和水反应的性质，该性质需通过化学变化才能表现出来，属于化学性质，故不可选；
B、用汽油除去衣服上的油污，是利用汽油能溶解油污的性质，该性质不需通过化学变化才能表现出来，属于物理性质，故可选；
C、生石灰用作干燥剂，是利用了生石灰与水反应的性质，该性质需要通过化学变化表现出来，属于化学性质，故不可选；
D、用食醋除去热水瓶中的水垢，利用了醋酸能与水垢反应的性质，该性质需要通过化学变化表现出来，属于化学性质，故不可选．
故选：B．
因为铁粉是双吸剂,
故既可以消耗水,又可消耗氧气,
防止食品腐败,
反应方程式为
4Fe+2H2O+3O2=2Fe2O3.H2O
大发冶金官方回答：铁是人体所必需的微量元素中含量最丰富的一种,它在人体中参与氧的转运、交换和组织的呼吸。如果在日常膳食中铁的摄入量不足,就会引起诸如贫血、神经性耳聋、智力障碍、青少年发育迟缓等一系列铁缺乏症。
目前,各国的营养学家都建议在食品中添加一定量的铁强化剂,以期从膳食结构上提高铁的生物利用率。可用作铁强化剂的有二价铁和元素铁,但二价铁有味臭、变色等问题,其用量在逐渐减少。而元素铁具有成本低、稳定性好等优点使用量在逐渐增加。
元素铁粉的生物利用率与其粒度有直接的关系,粒度越小,则利用率越高。因此,提高铁元素吸收率的首要问题是要得到粒度小、纯度高、稳定性好、比表面积大的铁粉。但是随着铁粉粒度的减小,其抗氧化性也随之降低,大大地限制了微细铁粉的实际应用。如何解决粒度和稳定性的矛盾是微细铁粉实际应用面临的一个难题。
利用纳米技术和先进的生物技术相结合,将超细铁粉作为载体,可以使药物在外磁场作用下引导至病变部位,使其发挥特殊的医疗作用。纳米级炭基铁粉被用作注射型补铁剂,国外用于在外磁场和药物作用下治疗肿瘤,俄罗斯用碳基铁粉制成补血药丸。我国也采用基铁粉开展了补血剂研究。炭基铁粉由于纯度高、粒度小、比表面积大,是理想的富铁营养添加物。人体每天需补铁15 mg,如果铁营养缺乏,会使人智能下降,免疫功能降低,消化吸收功能衰退,从而造成肌肉运动能力下降,严重危害身体健康。据报道,我国50%-70%的孕妇患有铁营养缺乏症。专家认为从孕中期开始,孕妇对胎儿提供的铁是有限的。中重度铁营养缺乏将会造成胎儿缺铁,美国每年在面包和面粉中添加的营养铁粉用量达450吨。
蛋清粉对油炸肉食品起到什么作用
蛋清粉在油炸肉食品中主要起到了增稠、嫩滑和提升口感的作用。蛋清粉中含有大量的蛋白质和水分，这些成分在油炸过程中会形成一层保护膜，阻止肉类食品中的水分和营养流失，使炸制出的肉食品更加鲜嫩多汁。同时，蛋清粉中的蛋白质在油炸时会产生美拉德反应，形成独特的香气和色泽，使肉食品更加诱人。此外...
黄豆粉在辣椒油的作用有哪些?
黄豆粉在辣椒油中的作用主要体现在以下几个方面：增加营养价值：黄豆粉是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。在辣椒油中加入黄豆粉，可以增加辣椒油的营养价值，使其更具保健作用。改善口感：黄豆粉具有独特的口感和风味，加入到辣椒油中，可以使辣椒油的...
生粉对食物的作用
生粉的作用有以下四方面：1、作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。2、增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即经常说的勾芡。3、软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。4、生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味...
食品基料粉是什么
在食品添加剂领域，食品基料粉有时被用作特殊的添加剂。例如，在面包制作过程中，含有面粉的基料粉能有效增强面团的面筋形成，并提高面包的保油能力。在制作凉糕等甜品时，食品基料粉不仅提供了人体必需的氨基酸和钙质，还提供了必需的碳水化合物和能量来源。在蛋糕的生产中，食品基料粉的加入能优化蛋泡的...
食品中加铁粉有什么作用呢?
湿度调节：通过吸收食品中过多的水分，铁粉能够在一定程度上稳定食品的湿度，保持食品的质量。延长保质期 防腐效果：铁粉通过吸收氧气和水分，减少了食品变质的可能性，进而延长了食品的保质期。抑制微生物生长：降低了包装内的氧气和水分水平，也间接限制了微生物的生长条件，起到防腐作用。改善食品色香味 ...
黄豆粉在烹饪中有哪些用途?
可以用来替代肉类，制作各种素食。制作健康饮品：黄豆粉可以与牛奶、果汁等混合，制作营养丰富的健康饮品。总的来说，黄豆粉在烹饪中的用途非常广泛，无论是烘焙、制作汤料、酱料，还是制作面食、沙拉、婴儿食品、素食等，都可以看到它的身影。而且，黄豆粉富含蛋白质和其他营养素，对人体健康非常有益。
熟粉,淀粉,面粉,生粉,是什么
是从植物中提取的原始形态。它通常用于烹饪中的勾芡、制作浆糊等，可以增加菜肴的黏性和口感。生粉在烹饪中起到重要的调味和增稠作用，使菜肴更具风味和质感。以上是对熟粉、淀粉、面粉、生粉的简单解释。这些食材在食品加工和烹饪中都有广泛的应用，各自发挥着独特的作用，为食品提供不同的口感和质地。
生粉在油炸食品起什么作用
进而就行成了所谓的外酥里嫩。生粉不如绿豆淀粉好用，不过在众多淀粉中生粉最便宜。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
吉士粉在油炸中起什么作用
吉士粉在油炸中起着多方面的重要作用，主要包括以下几点：增色作用：吉士粉本身呈浅黄色或浅橙黄色，将其加入油炸食品的面糊或裹粉中，可以使炸出的食品呈现诱人的金黄色，增加食品的色泽度和美观度，从而提升食欲。增香作用：吉士粉含有食用香精等成分，在油炸过程中，这些香料成分会随着高温散发出浓郁的...
灭活菌复合粉方便食品作用有哪些
灭活菌复合粉作为一种方便食品，具有多方面的健康益处。首先，它有助于维持肠道菌群平衡。灭活菌复合粉的主要成分包括山药粉和全脂奶粉，并特别添加了魔芋粉和藕粉。这些成分能够调理肠道菌群紊乱，帮助人们提高免疫功能，改善消化不良和营养不良的症状。无论是小孩、老人还是忙碌的上班族，都可以通过食用灭活...