简醇0蔗糖酸奶的配料表包括生牛乳、木糖醇、聚葡萄糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、黄原胶、三氯蔗糖和多种益生菌。以下是对这些成分的具体介绍：
生牛乳：生牛乳是简醇0蔗糖酸奶的基础成分，其添加量大于等于98%。生牛乳不仅提供了酸奶的主要蛋白质来源，还富含钙和其他微量元素，对于维持人体健康有重要作用。
木糖醇：木糖醇是一种天然的甜味剂，甜度与蔗糖相当，但热量仅为蔗糖的一半左右。在简醇0蔗糖酸奶中，木糖醇替代了传统的蔗糖，以降低产品的热量。
聚葡萄糖：聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统的功能。它还能增加饱腹感，对于控制体重有一定的帮助。
羟丙基二淀粉磷酸酯：羟丙基二淀粉磷酸酯是一种食品添加剂，常用作增稠剂和稳定剂。在简醇0蔗糖酸奶中，它有助于改善产品的口感和质地。
明胶：明胶是一种从动物骨头或皮肤中提取的蛋白质凝胶，常用于食品工业中作为凝固剂和稳定剂。在酸奶中，明胶有助于形成稳定的凝胶结构。
果胶：果胶是一种从水果中提取的多糖类物质，具有良好的乳化和稳定作用。在酸奶中，果胶有助于保持产品的均匀性和稳定性。
双乙酰酒石酸单双甘油酯：这是一种常用的乳化剂，有助于改善食品的口感和质地。在酸奶中，它可以防止成分分层，保持产品的均一性。
黄原胶：黄原胶是一种由细菌发酵产生的多糖，具有很好的增稠和稳定作用。在酸奶中，黄原胶有助于改善产品的质地和口感。
三氯蔗糖：三氯蔗糖是一种高强度的甜味剂，其甜度是普通蔗糖的数倍，但几乎不含热量。在简醇0蔗糖酸奶中，三氯蔗糖提供了甜味而不增加额外的热量。
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌：这两种益生菌是酸奶发酵过程中的关键微生物，它们能够将乳糖转化为乳酸，从而赋予酸奶特有的酸味和风味。这些益生菌还有助于改善肠道菌群平衡，促进消化吸收。
综上所述，简醇0蔗糖酸奶通过精心选择的成分，不仅确保了产品的营养价值和口感，还满足了现代消费者对健康饮食的需求。