魔芋豆腐是怎么做出来的？对身体有什么好处？害处？属于碱性还是酸性的？

魔芋豆腐是徽州特产副食品。以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。 做法一 原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。 2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。 3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。 做法二 原料： 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 制作方法 1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

魔芋豆腐是徽州特产副食品。以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。 做法一 原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。 2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。 3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。 做法二 原料： 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 制作方法 1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等，学名蒟蒻。属天南星科，为多年生草本植物的地下生块茎。其状扁圆，宛如大个荸荠，本县各山区均有生长。据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。 魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。 魔芋属于碱性.

加点点盐，时间要看你买来的魔芋豆腐老还是嫩，就是含水量多少。含水越多煮的时间越长，一般10--20分钟，煮到有韧性，有弹性，比较紧致为止。 PS：魔芋豆腐不是人工合成胶，是由一种叫魔芋的植物根块为原料加工的。
麻烦采纳，谢谢!

新鲜魔芋怎么做魔芋豆腐
烹饪之后非常可口下饭并且包含很高的营养以及各类氨基酸老少皆宜来挑选大个儿厚实的芋头去掉外皮将中间的芯取出倒入备好的大锅中并注入适量的水淹过准备好的芋芯待芋心煮至七八成熟后倒入石碱水即可成香芋豆腐接下来把做好的香芋豆腐切成方块装入容器中进行冷藏备用再搭配上秘制的酸辣酱或甜酱便成一道美味佳...

魔芋豆腐的制作方法是什么?
3、加热磨浆，磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。4、做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。魔芋豆腐的营养价值非常的高，它的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇...

芋头烧豆腐该怎么做营养还健康,还能增强免疫力呢?
而豆腐里面则是有胡萝卜素以及膳食纤维，另外还有其它的一些矿物质。所以芋头和豆腐这两种食材的营养成分并不相克，况且芋头烧豆腐这道菜也确实特别的美味，很多人都喜欢吃。如果想要制作出这道美食的话，那么我们得先准备若干个芋头，然后准备一盒豆腐。除了主料以外，我们还得准备少许的葱花，适量的食用盐...

怎么把新鲜魔芋做成魔芋豆腐
1. 新鲜魔芋如何制成魔芋豆腐？首先，准备好一只新鲜采摘的魔芋。接下来，去皮。这一步要做得干净，以确保做出来的魔芋没有杂质。在去皮时，最好戴上手套等保护措施，因为魔芋的粘液可能导致过敏，引起剧烈的瘙痒。然后，磨浆。由于没有专业的设备，可以用调羹剐蹭魔芋来磨浆，虽然这样比较费时，但效...

魔芋豆腐是什么做的 原料是魔芋
魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多。魔芋豆腐是怎么做的 1.磨取浆液：先将魔芋块...

怎样用魔芋粉做魔芋豆腐?
用料 主料：魔芋粉25克 辅料：食用碱3克、纯净水3斤、热开水小半碗 1、家用电子秤称好需要的分量，锅中倒入3斤水烧至温热下魔芋粉，边搅边下防起团 2、水开后把火调到锅中能沸腾就好，开始计时一直搅拌煮15分钟 3、这是大约12分钟的时候，继续搅拌 4、食用碱用开水化开搅匀倒入锅中大幅度快递...

魔芋豆腐是什么制成的?有什么作用?
1、魔芋豆腐有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症；2、魔芋豆腐还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用；3、魔芋是一种低热量的食物，在新陈代谢过程当中不会提供热量，而且还会增加饱腹感，可以减少进...

芋头豆腐怎么做?
芋头豆腐 用料：芋头、豆腐 调料：葱姜蒜、生抽、料酒、剁椒、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉 制作方法：1、芋头用水冲去泥沙，上蒸锅蒸，蒸熟后皮一搓就下来了，而且手不会痒，这几个芋头我蒸半熟的时候就拿出来了。2、芋头去皮后切成小块，豆腐切丁 3、锅中烧油炒剁椒、葱姜蒜，再加蚝油、生抽...

魔芋豆腐是怎样做成的?
蒸煮完成后，取出模具，待魔芋豆腐冷却至室温后，脱模。此时，魔芋豆腐已经凝固成型，呈现出柔软、Q弹的质地。最后，对魔芋豆腐进行切片、烹饪。可以将魔芋豆腐切成片状、丝状或丁状，根据个人口味进行烹饪。魔芋豆腐可以炒、炖、煮、凉拌等多种方式食用，口感独特，营养丰富。需要注意的是，魔芋豆腐在...

手工芋豆腐详细制作方法
魔芋豆腐怎么做好吃 送上我做的泡椒魔芋豆腐，下面是制作家常魔芋豆腐需要准备的食材，葱姜蒜，以及魔芋豆腐。魔芋豆腐先切片，锅里烧水，开了之后把切好的魔芋豆腐放下去煮，一般外面买的普通的魔芋豆腐煮个几分钟就可以了，但是我买的这个是手工的，可能比较韧，第一次煮了几分钟，炒出来有点硬...