食物相克是真的吗 央视辟谣：这些常见的食物相克都是谣言
供稿：hz-xin.com 日期：2025-05-23
食物相克的来源
“食物相克”的概念源于中医理论，尤其是阴阳五行相生相克的观念。古代医药学古籍如《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》和《金匮要略》中，记录了大量不宜同时食用的食物组合。随着现代营养学和化学理论的发展，这一说法被一些人包装成伪科学。
事实上，关于食物相克的文献和书籍大多缺乏科学依据和实验数据支持。这些说法主要源自中医理论，而在国外，关于这一领域的研究资料和报道较为罕见。古人因缺乏对因果关系的科学思考，往往把一些饮食不适归咎于“食物相克”，导致了许多错误的饮食忠告。
食物相克是真的吗
长期以来，许多人坚信食物相克的说法。然而，2018年央视315晚会中，中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授明确表示，这些都是谣言。
范志红在晚会上以螃蟹和西红柿同食为例进行了辟谣。实验表明，两者共同食用所产生的有毒无机砷总量远低于国家标准，且与西红柿无关，纯属谣言。同时，她强调，已有机构对各种“食物相克”进行了临床试验，证实“相克”之说并不存在。
早在1935年，郑集教授通过实验验证了“食物相克”的说法。他选择了14对常见的食物组合，用老鼠、狗和猴子进行了实验，结果表明这些食物组合并未引起中毒或其他不良反应。
2008年至2009年，中国营养学会与兰州大学公共卫生学院和哈尔滨医科大学合作，进行了更为严格的“食物相克”实验。实验结果显示，五对所谓的“相克食物”组合后，并未发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐或中毒现象。
简而言之，只要单独食用没有问题的食物，如何搭配都不会产生毒性。某些搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响，但并不值得过于关注。
为何食物相克的谣言如此广泛传播？
有毒、致癌、伤身等词汇特别吸引人们的眼球。大多数人倾向于相信这些谣言，即使没有科学依据。此外，一些人将个人不适与特定食物搭配联系起来，认为是食物相克所致。实际上，这可能与个人体质或食物中的致病菌有关，而非食物相克。
常见食物相克辟谣
1、螃蟹与柿子
人们认为螃蟹与柿子一起吃会导致中毒，原因是两者都属寒性食物，食用后易损伤脾胃。然而，实验表明，即使体质虚寒的人偶尔食用这些食物，也不会出现严重症状。
2、豆浆与鸡蛋
网上流传豆浆与鸡蛋同食会降低营养价值。实际上，豆浆煮熟后，其中的酶抑制剂已失去活性，不会影响蛋白质消化。
3、维生素C与虾
虾和维生素C同食会转化成有毒的“砒霜”。然而，根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需摄入大量虾，而海产品中的砷含量极低，不足以引起中毒。
4、可乐与曼妥思
传说可乐与曼妥思同食会致人死亡。但实际上，可乐中的气体在进入胃之前会排出体外，曼妥思与可乐接触无明显危险。实验结果显示，这些食物组合并无异常。
5、海鲜与啤酒
海鲜与啤酒同食会引发痛风。然而，海鲜与啤酒并不是食物相克的问题。痛风的风险与酒精摄入有关，而海鲜本身并不会增加痛风风险。
6、菠菜与豆腐
传统观点认为菠菜与豆腐同食会缺钙。实际上，草酸与钙结合形成的草酸钙在体内不会形成结石，反而有助于预防结石。
7、土豆与牛肉
土豆与牛肉同食会导致肠胃功能紊乱。然而，淀粉在胃中难以消化，与蛋白质一起食用不会增加肠胃负担。
8、桃子与西瓜
桃子与西瓜同食会导致腹泻。实际上，高糖食物摄入过多会导致胃肠不适，而并非食物相克。
9、香蕉与酸奶
香蕉与酸奶不但能一起食用，且营养价值高，有助于润肠通便和安神助眠。
10、海鲜与柠檬
海鲜与柠檬同食不会生成砒霜。实验结果显示，两者组合并未增加无机砷含量，反而有杀菌作用。
11、土豆与鸡蛋
土豆与鸡蛋同食不会导致中毒。实际上，两者搭配营养丰富，是健康的食物组合。
12、西红柿与螃蟹
西红柿与螃蟹同食不会导致中毒。实验结果显示，两者共同食用并未增加无机砷含量。
食物相克背后的真相
1、食物不洁
食物清洗不干净或加热不彻底，可能导致食物中的病菌入侵人体，引起腹泻等不适症状。例如，墨鱼与茄子同食导致霍乱的说法，实际上霍乱是由霍乱弧菌感染引起的，常见于鱼虾蟹等水产品。
2、食用方式不当
一些食物如果处理不当，可能导致食物中毒。例如，豆浆和四季豆等食物未煮熟，可能会引起中毒。
3、乳糖不耐受
乳糖不耐受导致香蕉与牛奶同食后腹泻。乳糖不耐受是因为部分人群缺乏乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖。
4、肠易激症（IBS）
肠易激综合征是一种功能性肠道疾病，患者食用任何食物都可能产生腹部不适。这与食物相克无关，而是由于肠道功能异常。
5、食物过敏
例如，海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等食物过敏反应。食物过敏会导致恶心、腹痛和呕吐等症状。
“食物相克”的概念源于中医理论，尤其是阴阳五行相生相克的观念。古代医药学古籍如《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》和《金匮要略》中，记录了大量不宜同时食用的食物组合。随着现代营养学和化学理论的发展，这一说法被一些人包装成伪科学。
事实上，关于食物相克的文献和书籍大多缺乏科学依据和实验数据支持。这些说法主要源自中医理论，而在国外，关于这一领域的研究资料和报道较为罕见。古人因缺乏对因果关系的科学思考，往往把一些饮食不适归咎于“食物相克”，导致了许多错误的饮食忠告。
食物相克是真的吗
长期以来，许多人坚信食物相克的说法。然而，2018年央视315晚会中，中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授明确表示，这些都是谣言。
范志红在晚会上以螃蟹和西红柿同食为例进行了辟谣。实验表明，两者共同食用所产生的有毒无机砷总量远低于国家标准，且与西红柿无关，纯属谣言。同时，她强调，已有机构对各种“食物相克”进行了临床试验，证实“相克”之说并不存在。
早在1935年，郑集教授通过实验验证了“食物相克”的说法。他选择了14对常见的食物组合，用老鼠、狗和猴子进行了实验，结果表明这些食物组合并未引起中毒或其他不良反应。
2008年至2009年，中国营养学会与兰州大学公共卫生学院和哈尔滨医科大学合作，进行了更为严格的“食物相克”实验。实验结果显示，五对所谓的“相克食物”组合后，并未发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐或中毒现象。
简而言之，只要单独食用没有问题的食物，如何搭配都不会产生毒性。某些搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响，但并不值得过于关注。
为何食物相克的谣言如此广泛传播？
有毒、致癌、伤身等词汇特别吸引人们的眼球。大多数人倾向于相信这些谣言，即使没有科学依据。此外，一些人将个人不适与特定食物搭配联系起来，认为是食物相克所致。实际上，这可能与个人体质或食物中的致病菌有关，而非食物相克。
常见食物相克辟谣
1、螃蟹与柿子
人们认为螃蟹与柿子一起吃会导致中毒，原因是两者都属寒性食物，食用后易损伤脾胃。然而，实验表明，即使体质虚寒的人偶尔食用这些食物，也不会出现严重症状。
2、豆浆与鸡蛋
网上流传豆浆与鸡蛋同食会降低营养价值。实际上，豆浆煮熟后，其中的酶抑制剂已失去活性，不会影响蛋白质消化。
3、维生素C与虾
虾和维生素C同食会转化成有毒的“砒霜”。然而，根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需摄入大量虾，而海产品中的砷含量极低，不足以引起中毒。
4、可乐与曼妥思
传说可乐与曼妥思同食会致人死亡。但实际上，可乐中的气体在进入胃之前会排出体外，曼妥思与可乐接触无明显危险。实验结果显示，这些食物组合并无异常。
5、海鲜与啤酒
海鲜与啤酒同食会引发痛风。然而，海鲜与啤酒并不是食物相克的问题。痛风的风险与酒精摄入有关，而海鲜本身并不会增加痛风风险。
6、菠菜与豆腐
传统观点认为菠菜与豆腐同食会缺钙。实际上，草酸与钙结合形成的草酸钙在体内不会形成结石，反而有助于预防结石。
7、土豆与牛肉
土豆与牛肉同食会导致肠胃功能紊乱。然而，淀粉在胃中难以消化，与蛋白质一起食用不会增加肠胃负担。
8、桃子与西瓜
桃子与西瓜同食会导致腹泻。实际上，高糖食物摄入过多会导致胃肠不适，而并非食物相克。
9、香蕉与酸奶
香蕉与酸奶不但能一起食用，且营养价值高，有助于润肠通便和安神助眠。
10、海鲜与柠檬
海鲜与柠檬同食不会生成砒霜。实验结果显示，两者组合并未增加无机砷含量，反而有杀菌作用。
11、土豆与鸡蛋
土豆与鸡蛋同食不会导致中毒。实际上，两者搭配营养丰富，是健康的食物组合。
12、西红柿与螃蟹
西红柿与螃蟹同食不会导致中毒。实验结果显示，两者共同食用并未增加无机砷含量。
食物相克背后的真相
1、食物不洁
食物清洗不干净或加热不彻底，可能导致食物中的病菌入侵人体，引起腹泻等不适症状。例如，墨鱼与茄子同食导致霍乱的说法，实际上霍乱是由霍乱弧菌感染引起的，常见于鱼虾蟹等水产品。
2、食用方式不当
一些食物如果处理不当，可能导致食物中毒。例如，豆浆和四季豆等食物未煮熟，可能会引起中毒。
3、乳糖不耐受
乳糖不耐受导致香蕉与牛奶同食后腹泻。乳糖不耐受是因为部分人群缺乏乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖。
4、肠易激症（IBS）
肠易激综合征是一种功能性肠道疾病，患者食用任何食物都可能产生腹部不适。这与食物相克无关，而是由于肠道功能异常。
5、食物过敏
例如，海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等食物过敏反应。食物过敏会导致恶心、腹痛和呕吐等症状。