淀粉品种那么多,哪种适合油炸,哪种适合勾芡,具体区别是什么呢?_百度知 ...
淀粉不仅种类多，每一种淀粉使用的方法也大不相同，有的适合用来挂糊油炸，有的适合腌制肉类，有的适合用来炒菜勾芡，有的用来做汤，普通人也许不知道啥时候该用哪种。其实一般人不用搞清楚所有淀粉的作用，只需要把我们最常见的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉等3种淀粉搞清楚，基本上就很厉害了，因为...

不同淀粉区别
教你淀粉的种类和用法

去超市买淀粉好头疼,好多类型,有什么区别和用途?
这么多的淀粉，着实让很多人都看花了眼，对于它们的区别和用途更是傻傻分不清楚。挂糊应该用什么淀粉？勾芡又应该用什么淀粉？不同种类的淀粉在食物制作中起着不同的作用，我们需要了解它们的区别和用途，用对了淀粉，做出来的食物才会色香味俱全。今天就来说说我们生活中最常见最常用到的5种淀粉的区...

各种淀粉的区别及用途
木薯淀粉与红薯淀粉名称相似，用途却大相径庭。它常用于制作虾片，以及奶茶中的珍珠、芋圆等成分。5. 小麦淀粉：小麦淀粉，亦称澄粉，是一种无筋面粉，由面粉提炼而来。类似于制作凉皮时沉淀的水下层淀粉。因其出色的透明性，小麦淀粉适合制作广式点心，如肠粉、水晶虾饺等。6. 绿豆淀粉：绿豆淀粉的透明度...

三种淀粉的区别?
三种淀粉的区别：原材料不同、用途不同、特点不同等。1、原材料不同玉米淀粉是以玉米粒为原料，通过亚硫酸浸泡，破碎筛分、研磨、分离洗涤、脱水烘干制成的。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎制成的。红薯淀粉以红薯为原料，将红薯压碎、过滤掉残渣、脱水晒干后而制成的。2、用途...

淀粉有几种有什么区别
淀粉种类多样，包括玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，各自在烹饪中扮演不同角色。玉米淀粉因其油炸食品的酥脆口感而备受喜爱，是制作美味菜肴的优选。而土豆淀粉则以其出色的增稠性能，在勾芡中展现出卓越的粘性，使汤汁变得细腻有光泽。红薯淀粉则因其良好的吸水性和透明度，成为制作粉条、粉丝和凉粉的理想选择...

各种淀粉的区别及用途 炸东西用什么淀粉
7 莲藕淀粉 莲藕淀粉是用莲子中提取到的淀粉，莲藕淀粉一般做代餐食用，在一些盛产莲子的地区，莲藕淀粉还是一种特色的小吃，莲藕淀粉具有养生功效，同时也可以在正餐时间食用，具有很强的饱腹作用。8 炸东西用什么淀粉 炸东西用的淀粉一般为小麦淀粉，也可以混合其他淀粉一起。小麦淀粉具有很...

各种淀粉的区别及用途
各种淀粉的区别主要在于来源、结构和性质，而它们的用途则基于这些区别有所不同。首先，淀粉的来源多种多样。玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等都是常见的淀粉种类，它们分别来源于玉米、马铃薯、木薯和小麦等不同的植物。这些植物在生长过程中，通过光合作用将大气中的二氧化碳转化为葡萄糖，进而聚...

淀粉的种类有很多种,玉米淀粉和土豆淀粉的区别是啥?
不同的淀粉在烹饪中的区别 因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼...

常用淀粉的区别及作用
玉米淀粉和红薯淀粉的区别 1.原料不同 玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。 2.用途不同 红薯淀粉应用于中式点心制作较多,也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮,而玉米淀粉主要用...

网友见解：

季姚13460162669：八种芡汁的名称都有哪些 -
宰厚 ...... 一般来说,芡汁的厚薄主要应根据不同的烹调方法、不同菜肴的特点灵活掌握.厚芡:厚芡就是勾芡后菜肴的卤汁较稠,按其性质的不同又可分为包芡和糊芡两种.(1)包芡:粉汁最稠,其作用是使稠汁全部包到原料上去,多用于暴、炒方法,...

季姚13460162669：怎么区分淀粉和糯米粉? -
宰厚 ...... 这可以这样来分:面粉在手中的感觉是稍有水(冷水)就感到会粘手,您可以取三个适当的容器,在里面先放上冷水不用多,有50到100毫升就可以了,您在每个容器分别放上这三种粉大概各有半个鸡蛋黄的数量就行,然后都对它们搅动,搅过...

季姚13460162669：玉蜀黍淀粉和木薯淀粉分别在偏光显微镜下观察有什么区别?
宰厚 ...... 玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字,十字交叉位于颗粒脐点处

季姚13460162669：红薯粉和生粉的用途有什么区别吗?
宰厚 ...... 红薯粉和生粉的用途区别:1、红薯粉在北方主要用来做美食,像大家都喜欢吃的粉条、凉粉,粉皮都是用红薯粉直接加工成的,每年一到冬天,北方大多数人家都会用自...

季姚13460162669：淀粉有什么用? -
宰厚 ...... 勾芡用的淀粉,又叫做团粉, 各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉...

季姚13460162669：请问大家今年的红薯淀粉价格是在什么范围一吨? 还有就是毛淀粉和精淀粉的区别? -
宰厚 ...... 由于种植量的减少,加上部分地区因灾减产,同时农产品价格都在上涨,红薯的收购价格也会相应上涨,今年红薯淀粉应该会持续高价位运行...

季姚13460162669：谷类淀粉是以直链淀粉为主还是以支链淀粉为主,大米和小麦粉中两种淀粉的比例分别是多少? -
宰厚 ...... [答案] 谷类淀粉,以支链淀粉为主.大米淀粉中,直、支链淀粉含量因来源不同有差异,而且是受生长过程中气候土壤条件影响的:一般高温环境是直链淀粉减少,低温使增加.而比起环境因素,我们更常根据大米的种类和类型再细分.一般,大...

季姚13460162669：普通玉米,甜玉米和粘玉米的区别有哪些? -
宰厚 ...... 1. 普通玉米、甜玉米、粘玉米都可以鲜食,但甜度以甜玉米最高,粘玉米糯性较强.普通玉米多做饲料和粮食,甜玉米多做蔬菜用,只能鲜食,粘玉米多做鲜食和加工罐头,也可以做粮食.每种玉米都有具不同的营养成份,不能用吃哪种好来区...