高筋面粉能做油酥、油皮吗?
不能\\x0d\\x0a油酥是为了酥，高筋粉是用来做面包的，因为面粉筋度太高，做出来油酥有的会发硬；低筋面粉\\x0d\\x0a无筋力,制成的油酥特别松软,\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉...

自己在家做油酥,怎么做才能香而不腻?
4.做油酥，往碗里加入两勺面粉，加入一勺盐，加一勺五香粉，然后泼入热好的油进去搅拌均匀，搅成稍微稀一些的状态，再往碗里加入炒好的小茴香进去，用勺子搅拌均匀，这个油酥就做好了，放一旁备用。5.做这个油酥饼，用的是半发面，往大案板上面刷层油防粘，然后把面团倒在案板上面，再继续把面团...

只用泡打粉怎么做油酥烧饼
五香粉 2茶匙(tsp)油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 将材料A全部混合成团。反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。继续做油酥部分。另取一只...

做油酥用热油还是凉油?
在日常面食或糕点制作中，一般都会加入油酥，油酥的主要作用是：起层与酥脆的作用。特别是烙油饼的时候，一般都要加点热油油酥，并且油酥中会加点五香粉或花椒粉，这样会使烙出来的饼，不仅层次丰富，而且酥脆，还更香更有味道。一、热油与凉油的区别 热油油酥与凉油油酥区别是：一个是热油，一个是...

发面油酥的做法和配方
3、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。4、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。5、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用...

酥油饼用高筋面粉还是低筋面粉做那个好
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.(4)中筋粉...

做蛋黄酥,油皮用中粉和用低粉有什么区别?
在制作步骤上，无论是使用中筋面粉还是低筋面粉，都需要注意松弛面团的时间，每个步骤都要盖保鲜膜防止风干。使用中筋面粉制作油皮时，第一步是将中筋面粉过筛到一个盆里，然后加入水和猪油，揉成光滑面团后包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。30分钟后，将面团分割成16个每个21-23克的小剂子，油酥...

做油酥烧饼发面时能把盐直接化开到面里边吗?
中筋面粉 500克 温水 290克左右 盐 3克 干酵母 5克 植物油 50克 中筋面粉 50克 盐 适量 五香粉 3克 做法步骤 1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。2、发酵的时候做油酥：油烧热，...

怎样做油酥?
随着生活水平的提高，人们的饮食也变得越来越丰富了，如油酥便是常见的一种，将其涂抹在饼子上面能够让口感变得更加松软，而且还具有一定的营养价值，能够帮助增强免疫力。今天就来给大家说说该怎样做油酥？1、根据食用量来准备一定比例的面粉和酵母粉，之后一边加水一边用筷子搅拌，使其呈现出棉絮状后，用...

油酥是怎么做的
在制作油酥时，可以根据个人口味和需求选择合适的油脂，如花生油、猪油、色拉油等。同时，为了增加油酥的香气和口感，还可以适当添加一些调料，如葱花、五香粉、盐等。制作好的油酥可以密封后放冰箱冷藏保存，以便随时取用。需要注意的是，油酥的制作过程中要控制好油温和火候，避免油脂过热导致面粉烧焦或...

网友见解：

鲍山18032895541：请问各位前辈,哪种粉(可食用的)加水搅拌呈糊状时最黏稠? 我是要拿来做油炸物的粉浆的,感谢前辈的回答 -
宣肤 ...... 作炸物外面包裹的粉是不同的,有面粉,淀粉(分红薯淀粉,土豆淀粉,玉米淀粉),面包粉. 面粉使用时是需要搭配其它材料,按1:1的比例加土豆淀粉,可以用来炸鸡腿,炸排骨;搭配鸡蛋调糊,可以炸虾仁,虾球,里肌等; 红薯淀粉可以炸排骨,炸鸡,比较大块的肉类; 土豆淀粉、玉米淀粉可以炸古老肉,糖醋排骨,糖醋鱼等; 面包粉主要用于西餐,比如虾排,鱼排,作用时需要先粘一层淀粉,再沾蛋液,最后沾面包粉. 你指的加水后呈糊状的应该是淀粉类,但可参考我举的例子来根据食物选择.

鲍山18032895541：干淀粉和湿淀粉又起来有什么不同的效果?
宣肤 ...... 干淀粉适合拍粉 比如做烧茄子要先拍粉在油炸 湿淀粉适于上浆 挂糊 勾芡 比如糖醋鱼叫用湿淀粉 比如挂糊用干淀粉和糊会爆 有危险 那要是拍粉当然要用干淀粉 根据不同菜品来决定淀粉干湿

鲍山18032895541：玉米淀粉的用途 -
宣肤 ...... 1、勾芡,烧菜时用,至于勾芡怎么勾应该不用说吧~ 2、做蛋糕时用,我就买了做蛋糕玩的,面粉:玉米淀粉=4:1,可以将普通面粉调和成适用于做蛋糕的低筋粉,做出来更松软. 备料:4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克...

鲍山18032895541：虎皮蛋怎么弄???
宣肤 ...... .将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚.精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克. 2.将猪油...

鲍山18032895541：点心的做法和讲解 -
宣肤 ...... 1.蛋挞过程. 过程如下: 材料:面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 做法: 1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥. 2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,...

鲍山18032895541：谁有具体的麻辣汤的制作方法 -
宣肤 ...... 一、麻辣烫配方骨、肉汤大量(随时加汤)以下是10份(锅)汤料油炒郫县豆瓣 800克郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中...

鲍山18032895541：怎么做锅包肉?而且还能外酥里嫩? -
宣肤 ...... 新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁.2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油.3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成.

鲍山18032895541：请求牛肉酥饼的制法 -
宣肤 ...... 湖北小吃.以酵面团裹猪板油丁,再包牛肉馅,经烙烤制成,质地极酥心鲜美脂润,香气浓郁.此品乃嘉鱼县的传统食品. 原料: (制20个) 上白面粉700克、味精1克、酵面450克、小葱400克、...