什么食品添加剂可以代替明矾(白矾)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉...
1. 明矾常用于传统粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品的生产，但现已有一些替代品，如无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂，逐渐被应用于这些食品的制作中。2. 针对食品添加剂的使用，2014年的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对食品中铝含量设定了上限，规定每千克干样品中...

什么食品添加剂可以代替明矾(白矾)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉...
1. 无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型食品添加剂，已逐步替代传统的明矾，用于生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉等淀粉制品。2. 根据2014年发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品中铝的含量上限被规定为每千克干样品中铝含量不超过100毫克。3. 新型添...

25kg面粉能加多少g食品添加剂
1. 小麦粉中允许添加的食品添加剂包括碳酸钙、碳酸镁、维生素C、偶氮甲酰胺和瓜尔胶等，具体含量见相关标准。2. 对于每25克小麦粉，允许添加的含量分别为：碳酸钙0.75毫克、碳酸镁37.5毫克、维生素C5毫克、偶氮甲酰胺1.125毫克、瓜尔胶7.5毫克。3. 这里提到的食品添加剂仅适用于小麦粉，不包括小...

面粉里的添加剂有什么?每种对人体有什么危害?
1. 过氧化钙（calcium peroxide），CNS号13.007，INS号930，允许使用于小麦粉，作为面粉处理剂和漂白剂，最大使用量为0.5g\/kg，生效时间为2011-6-20，CAS号1305-79-9，EEC号未指定。2. 葫芦巴胶（fenugreek gum），CNS号20.035，INS号未指定，允许使用于小麦粉，作为增稠剂，最大使用量为0.3g...

泡打粉国家添加剂标准
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉在一定范围内使用是对人体没有伤害的，超过了一定的量将对人体造成损害...

生产米粉要加什么添加剂
1、增强米粉的韧性应该添加魔芋精粉，魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例为米粉重量的百分之零点一到百分之零点五以上。2、增强米粉的韧性应该添加羧甲基纤维素钠，羧甲基纤维素钠在米制品中主要利用它的增稠性和...

粉条的制作方法和添加剂
目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、...

粉条中的明矾对身体有害吗
3. 国家有明确的条文规定食品添加剂明矾不得超过一定的量。4. 国家卫生计生委2015年第1号公告批准硫酸铝钾作为膨松剂用于粉丝、粉条制作当中，但是残留量不得超过200mg\/kg(以干样品中铝计)。5. 明矾不允许超量使用，那么一定是有道理的，这是因为明矾当中的铝会对我们的健康产生一定的危害。6. 山东省...

粉条食品添加剂的标准
1. 法律禁止自2014年7月1日起，在食品添加剂生产、经营和使用过程中添加酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉。同时，膨化食品生产中禁止使用含铝的食品添加剂。在小麦粉及其制品的生产中，除了油炸面制品、面糊（例如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉和煎炸粉外，禁止使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。2. ...

磨粉所使用的添加剂属于哪一种类
磨粉使用的添加剂种类多样。有增筋剂，比如偶氮甲酰胺，它能增强面团的韧性和弹性，使面粉制品的口感更有嚼劲，常用于面包粉等的加工中，有助于面包形成良好的组织结构，体积膨胀且不易塌陷。还有减筋剂，像亚硫酸氢钠，可削弱面筋的结构，降低面团的韧性，适用于制作饼干、糕点等对面筋要求较低的产品...

网友见解：

费媛17760037713：我买的东北大拉皮里成份里有硫酸铝铵对人体有害吗 -
柴田 ...... 应该是无害的. 硫酸铝铵是国家允许使用的一种食品添加剂,主要用作膨松剂和稳定剂使用.在国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中,硫酸铝铵仅允许用于豆类制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹...

费媛17760037713：泡多源a和泡多源c的区别
柴田 ...... 泡多源a和泡多源c的区别如下:1,应用范围不同 泡多源a:发酵面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品.泡多源c:小麦粉及其制品;方便米面制品;冷冻米面制品;焙烤食品.泡多源A主要用于油条、包子、烙饼等食品,泡多...

费媛17760037713：食品添加剂的种类有什么? -
柴田 ...... 食品添加剂可按来源分类、功能分类、安全性评价分类等分成不同的种类. 在国际上.食品添加剂按来源可分为三类:一类,是天然提取物;二类,利用发酵等方法制取的物质,如柠檬酸等,...

费媛17760037713：我国批准使用于食品生产的食品添加剂有多少个类别?
柴田 ...... 食品添加剂主要有化学合成的和天然的,我国批准使用 于食品生产的有20多个类别1700多个品种,主要有增稠剂、 乳化剂、抗结剂、消泡剂、被膜剂、水分保持剂、稳定剂和 凝同剂、甜味剂、酶制剂、调味剂、面粉处理及品质改良 剂、防腐抗氧化剂、保鲜剂、着色剂、香精香料及其他、营 养强化剂、漂白剂、胶姆糖基础剂、护色剂、酸度调节剂、 螯合剂、分离剂、充气剂、赋性剂、食品加工助剂等.这些 被允许使用于食品的食品添加剂都经过了国家相关卫生监督 部门以及检测部门的毒理学依据性实验,每一种食品添加剂 都有相应范围的食品加工应用和安全使用量、质量标准、鉴 别方法等.

费媛17760037713：加什么原料可以使面条又筋道又透亮 -
柴田 ...... 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定.有QS证的筋...

费媛17760037713：婴幼儿奶粉里面添加麦芽糊精好吗 -
柴田 ...... 我国婴幼儿奶粉国标中,1段不允许添加麦芽糊精.麦芽糊精是以各类淀粉为原料水解而成,用于婴幼儿奶粉中,是属于营养价值不大的添加物,主要可使产品体积膨胀,不易结块,速溶等功效...