做豆腐的步骤及配方

一、配方：黄豆、清水、凝固剂（石膏或卤水）、盐。

二、主要步骤：

1. 浸泡黄豆。

2. 打浆。

3. 煮浆。

4. 点浆。

5. 压制成型。

6. 成品处理。

三、

1.浸泡黄豆

这是制作豆腐的第一步，黄豆需要充分浸泡以使其变软，便于后续的磨浆。通常，浸泡时间为8至12小时，直至黄豆膨胀且无硬芯。

打浆

浸泡好的黄豆与水按一定比例放入磨浆机中，打成豆浆。这一步骤需要确保豆浆细腻，无颗粒。

煮浆

将豆浆加热煮沸，此过程需注意火候，防止豆浆烧焦影响口感。煮沸后需保温静置一段时间。

点浆

这是制作豆腐的关键步骤之一。将凝固剂（如石膏或卤水）按一定比例加入温热的豆浆中，使豆浆中的蛋白质凝固。点浆的技术性强，凝固剂的用量和加入速度都会影响豆腐的质地。

压制成型

点浆后，将豆浆倒入固定的模具中，用重物压制，排出水分，使豆腐成型。压制的力度和时间会影响豆腐的口感和质地。

成品处理

最后一步是切割和调味。待豆腐成型后，切割成适当大小的块状，可根据个人喜好加入调料如盐、酱油、葱花等。

按照以上配方和步骤，可以制作出美味的豆腐。不同的地区和个人可能会有不同的制作方法和口味调整，但基本步骤和配方大体相同。

制作豆腐的配方和方法
制作豆腐的配方和方法如下：配方：500g黄豆、4000ml水（打豆浆用）、1000ml水、130g水（点豆腐用）、30g白醋。1、黄豆提前浸泡一个晚上，然后放入豆浆机中，加入4000ml的清水打成豆浆，打好用纱布过滤一下，把豆渣过滤出来。2、把过滤出来的豆汁倒入锅中熬一下，将其烧开，开锅之后转小火，把浮沫撇...

豆腐、豆腐脑的制作原理和方法
2.把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。袭 3.榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。4.过滤好的豆浆倒入锅百中，用中火熬煮并搅拌。5.豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直度到豆浆变成图示的絮状，关火即可。卤水配方：水300ml，醋知2勺，盐1勺。6.把软嫩的水豆腐...

盐水豆腐的做法和配方
盐水豆腐的制作方法和配方如下：1. 食材准备：豆腐1斤，食盐1两，花椒10粒，香油1钱。2. 制作盐水：将花椒和食盐加入适量的水，煮沸后冷却。3. 浸泡豆腐：将豆腐切成大片，放入冷却的花椒盐水中，以淹没豆腐为宜。加盖密封，浸泡约两天以充分入味。4. 食用前处理：取出豆腐，切成小丁或五分长的段，...

豆腐制作方法和配方有哪些?
豆腐，大家对它不会陌生吧。许多的人对豆腐甚是喜爱，每个菜市场都有卖，但是不知道有没有这样的感觉，就是在菜市场买的豆腐好像怎么都没有老家自己家老人做的好吃，甚至有的还很参假。有时候想吃一块家乡的豆腐都很艰难。下面就是豆腐的做法和配方。配方：黄豆，白醋 1.将干黄豆洗净浸泡至2－3倍...

醋制作豆腐的配方和方法
1. 制作豆腐：自制豆腐无豆渣、细腻，比购买的豆腐更为美味。2. 用料：黄豆150克，水1200克，内脂3克。3. 制作步骤：- 浸泡黄豆：将黄豆浸泡在水中4小时以上，冬季天气寒冷时需延长浸泡时间，以便提高出浆率。- 冲洗黄豆：泡好的黄豆用清水冲洗干净。- 打磨豆浆：将黄豆和1200毫升水倒入豆浆机中，...

制作豆腐的配方及方法?
自制豆腐的做法  用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克 1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。2、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。3、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮...

自制豆腐的配方 自制豆腐的步骤
1、黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）；2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆；3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中；4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些；5、豆浆放入锅中，用中小...

制作豆腐的配方和方法
搅拌至石膏粉完全溶解，制成石膏水备用。7. 将石膏水缓缓倒入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌，直至豆浆凝结成豆花。8. 关火，将豆花中的多余水分倒出，然后将豆花放入布笼中，包紧，上面压上重物，静置约一小时，让豆花凝固成型。9. 等待一小时后，打开布笼，取出定型的豆腐，这样就完成了豆腐的制作。

制作豆腐的配方和方法
制作豆腐的配方和方法：主料：干黄豆250克、清水5000毫升。辅料：白醋50克、盐5克、凉白开水150毫升。步骤：1、食材备好。2、泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆。3、磨好的生豆浆倒入纱布袋里过滤出豆渣。过滤剩下的豆渣。4、过滤好的豆浆烧开后打去浮沫，中小火煮5分钟。5、白醋50克凉白开水150...

制作豆腐的配方和方法
6. 将制好的石膏水缓缓倒入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌直至豆浆凝结成豆花。7. 关闭火源，将豆花中的多余水分撇除，然后将豆花倒入铺有笼布的模具中，过滤出水分。8. 使用笼布将豆花包扎整齐，在上面压上一些重物，静置大约一个小时，让豆花凝固成型。9. 等待豆腐凝固后，取出即可进行下一步的加工或食用。