中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。以下是各菜系的特色概述：

鲁菜

起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系之一，也是八大菜系中唯一的自发型菜系。

讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。同时精于制汤，善于烹制海鲜。

代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参等。

川菜

起源于四川、重庆地区，以麻、辣、鲜、香为特色，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。

善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等调料，不同的配比可以化出多种味型，如麻辣、酸辣等，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等。

粤菜

即广东菜，由广州、潮州、东江三种地方风味组成，主要特点是选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不俗，油而不腻。

擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

代表菜品有白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽等。

苏菜

即江苏菜，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。

代表菜品有鸡汁煮干丝、软兜长鱼、盐水鸭等。

闽菜

由福州、闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜式演变而成，以福州菜为代表。

尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，三大特色为红糟调味、制汤及使用糖醋。

代表菜品有佛跳墙、醉排骨等。

浙菜

浙江地处东海之滨，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。

菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味，烹调技法丰富多样，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。

代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁等。

湘菜

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

口味多变，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。

代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉等。

徽菜

指徽州菜，是中国八大菜系之一。

擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

代表菜品有臭鳜鱼、毛豆腐等。

这八大菜系各具特色，共同构成了中国丰富多彩的饮食文化。

中国八大菜系分别是哪八大?他们各自的代表菜有哪些?
中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜：起源于山东，口味咸鲜，浓油赤酱。代表菜有葱烧海参、糖醋里脊、红烧大虾等。川菜：以麻辣鲜香著称，取材广泛，调味多变。代表菜有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼等。粤菜：发源于岭南，原汁原味，咸鲜清淡。代表菜有白...

中国八大菜系分别是哪八大?他们各自的代表菜有哪些?
1. 中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。2. 鲁菜，即山东菜，以咸鲜为主，历史悠久，技术精湛，代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。3. 川菜，来自四川，以麻辣闻名，著名菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。4. 粤菜，广东菜，讲究原汁原味，代表菜有白切鸡、烧鹅、清蒸石斑...

中国的八大菜系分别是什么?它们各有哪些特色?
中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。以下是各菜系的特色概述：鲁菜 起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系之一，也是八大菜系中唯一的自发型菜系。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。同时精于制汤，善于烹制海鲜。代表菜品有糖醋鲤鱼...

八大菜系是什么时候评出的 我国八大菜系各有什么特点
1990年代，《中国烹饪词典》正式将“八大菜系”列为条目，分别为鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽。至此，“八大菜系”成为定论。二、我国八大菜系各有什么特点 1、鲁菜讲究火候，精于制汤，口味以咸鲜为主。鲁菜注重原料的新鲜，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。2、川菜源自巴蜀，...

中国的八大菜系及名次顺序是什么?
鲁菜是形成最早的菜系，它对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2. 川菜：风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味...

我国的八大菜系是哪八大? 各菜系的主打菜是什么?
我国的八大菜系分别是湘菜（湖南菜）、徽菜（安徽菜）、苏菜（江苏菜）、浙菜（浙江菜）、济南菜、胶东风味（胶东菜）、孔府菜以及闽菜（福建菜）。各菜系都有自己独特的风味和特色。湖南菜，又称湘菜，以其腴滑肥润而著称，以辣椒为主，融合了北方的咸、南方的甜以及本地的辣酸。湘菜强调新鲜食材，...

八大菜系是什么时候评出的 我国八大菜系各有什么特点
我国八大菜系各有以下特点：鲁菜：讲究火候，精于制汤，口味以咸鲜为主。注重原料的新鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。川菜：源自巴蜀，特点是麻、辣、鲜、香，口味清鲜醇浓并重，菜式多样。苏菜：口味平和，清淡为主。注重配色，烹调技艺多用炖、焖、煨。粤菜：口味以鲜香为主，食材要求精细。烹调...

我国八大菜系分别是什么?
中国的八大菜系各具特色，分别如下：1. 徽菜：以徽州地区特产为主要原料，采用民间传统烹调技法，融合其他菜系技艺，以咸鲜味为主，具有深厚的文化底蕴。2. 湘菜：又称湖南菜，历史悠久，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，早在汉朝就已经形成菜系。3. 闽菜：发源于福州，以福州菜为基础...

中国著名的八大菜系,分别都是哪八个?
川菜、粤菜、苏菜成为最有影响的地方菜，被称为“四大菜系”。晚清时期，浙菜、闽菜、湘菜、鲁菜四大新地方特色菜系分裂产生，共同构成了中华传统饮食的“八大菜系”。除了八大菜系，还有一些在中国具有影响力的地方特色菜，如潮菜、东北菜、上海本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜等。

中国八大菜系分别有哪些代表地区?
中国八大名菜：中华饮食文化的瑰宝<\/ 中国烹饪艺术博大精深，流传着八大菜系，它们犹如瑰宝，各具特色，享誉全球。1. 川菜系<\/，源自秦末汉初，发展于唐宋，明清已名震天下。成都、重庆的菜肴独树一帜，选料讲究，色彩斑斓，主次分明，醇厚香辣，堪称“麻辣江湖”的代表。2. 鲁菜系<\/，宋后成为“...