案例回顾 ：李女士早饭吃了150克全麦面包（熟重），测血糖12.7mmol/L，比平时高，是吃全麦面包引起的吗？

原因分析： 全麦粉是由全粒小麦磨制而成的面粉，保有整粒小麦的胚乳、麸皮及胚芽，升血糖的作用小。我们知道主食按其升高血糖的能力可分为低GI 食物（GI 55）、中GI 食物（55 GI 70）和高GI食物（GI 70）。全麦面包的GI为66.9，是中等GI的食物，为适合糖尿病患者食用。

不过，将全麦直接等同于低 GI 是不正确的，很多研究都发现全麦制品引起的血糖反应甚至高于普通精制小麦。

我国现行规定，食品中添加量越大的原材料，在配料表中排名越靠前。李女士吃的全麦面包，配料表中排在第一的是小麦粉，小麦粉就是由精制的小麦磨成的面粉，精制后的小麦损失了大量的膳食纤维。第二是油脂（起酥油），水，第四是全麦面粉。因此吃完血糖情况不佳也是正常的。

如果自己做全麦面包，只有全麦和酵母，升糖作用就弱，但对一些糖尿病患者来说可能口感及味道不太好，可根据个人情况决定。

1.不要用破壁机、豆浆机煮五谷粥

市售破壁机、豆浆机虽然用起来方便，但不适合糖尿病患者。杂粮打成糊糊后，消化吸收速度比吃杂粮饭、杂粮粥快，喝了后餐后血糖水平也会上升得快。

2. 合并糖尿病肾病要减少粗粮摄入

糖尿病患者要定期监测肾功能，如出现尿蛋白阳性，则需要限制白质摄入，采取优质低蛋白饮食——可吃优质蛋白（肉、蛋、鱼虾里的蛋白），限制非优质蛋白(主食中的蛋白质）。

粗粮所含蛋白质与精粮（大米、白面等）相当，在10%左右，有的还高于精粮，比如小麦胚粉的蛋白质含量为36%。合并糖尿病肾病的患者同样也需减少食用粗粮。

减少主食会吃不饱，此时可用含蛋白质量极少的藕粉、淀粉、粉条等当做主食，这些食物蛋白质含量仅为1%。

3. 总量决定血糖水平，粗粮也一样

粗粮相比大米、白面而言，GI低，升高血糖的速度慢，但其热量与大米、白面差别不大，因此吃粗粮控糖的前提条件是总量合适。

吃全麦血糖反而更高了,糖尿病患者这样吃粗粮才控糖
原因分析： 全麦粉是由全粒小麦磨制而成的面粉，保有整粒小麦的胚乳、麸皮及胚芽，升血糖的作用小。我们知道主食按其升高血糖的能力可分为低GI 食物（GI 55）、中GI 食物（55 GI 70）和高GI食物（GI 70）。全麦面包的GI为66.9，是中等GI的食物，为适合糖尿病患者食用。不过，将全麦直接等...

吃全麦面包血糖会高吗
全麦面包含有淀粉：全麦面包中的淀粉在进入身体后会转化为碳水化合物，通过酶的分解变成多糖、双糖和单糖，最终被吸收入血，从而导致血糖升高。控制摄入量：为了保持血糖正常，需要控制全麦面包的摄入量。任何带有能量的食物，进食后都会对血糖产生影响，因此不能因全麦面包含有营养而选择无限制地食用。均衡...

为什么全麦馒头升糖指数高
然而，对于需要严格控制血糖的人来说，如糖尿病患者，食用全麦馒头时应有所节制。他们可以考虑将全麦馒头与低升糖指数的食物组合，以减缓食物消化，有效控制血糖水平。总的来说，尽管全麦馒头的升糖指数较高，但其健康效益不容忽视，合理搭配使用更为关键。

为什么全麦馒头升糖指数高
相比普通的馒头，全麦馒头的升糖指数要高。虽然全麦馒头升糖指数高，但由于其含有更多的膳食纤维和矿物质等健康成分，所以依然是比普通馒头更健康的选择。但对于那些需要控制血糖的人群，比如糖尿病患者，应该适量食用全麦馒头，并将其与其他低升糖指数的食物搭配食用，以减缓消化速度，控制血糖升高。

为什么全麦馒头升糖指数高
综上所述，全麦馒头的升糖指数较高主要由其成分、制作过程以及个体差异等因素决定。为了更好地控制饮食和预防糖尿病等慢性疾病，建议适量食用全麦馒头，避免过量进食导致血糖波动。同时，可以搭配其他低升糖指数的食物，如蔬菜、水果等，以平衡血糖水平。对于存在胰岛素抵抗或其他代谢异常问题的人，建议在...

吃全麦面包血糖会高吗
进食全麦面包会导致血糖增高，因为全麦面包本身含有淀粉，进入身体中为碳水化合物，通过酶的分解变成多糖、双糖和单糖，最后被吸收入血。若需保证患者血糖正常，要控制摄入量，因为任何带有能量的食物，进食后均会对血糖产生影响，不可由于某种食物含有能量而选择不吃。对于糖尿病患者饮食治疗，原则为根据患者...

为什么全麦馒头升糖指数高
使其升高。尽管全麦馒头的升糖指数较高，但它们含有更多的膳食纤维和矿物质，这些成分对健康有益。因此，全麦馒头仍然是一个更健康的选择。然而，对于需要控制血糖水平的人群，如糖尿病患者，建议适量食用全麦馒头，并将其与其他低升糖指数的食物搭配，以帮助减缓消化速度和控制血糖升高。

全麦面包对糖尿病人的血糖有影响吗?可以吃吗?
全麦面包对糖尿病人的血糖有影响，过量食用会导致血糖升高，平时可以吃，用它代替主食但不能过量食用。全麦面包还有一定的麦麸，但它也还有一定数量的淀粉和碳水化合物，所以糖尿病人吃了全麦面包对血糖也是有影响的，如果糖尿病患者每餐食用全麦面包的数量超过100克，就会让血糖有所升高，但全麦面包中...

吃全麦面包血糖会高吗
全麦面包含有碳水化合物，食用后会通过酶的分解变成多糖、双糖和单糖，最后被吸收入血，因而血糖会升高。一般情况下，正常人的胰岛素是按需分泌，随着全麦面包的摄入，胰岛素持续分泌，虽然有所升高，但是在合理范围内波动，所以普通人可以放心食用。糖尿病患者也可以适当食用全麦面包，通常医生建议糖尿病患者...

全麦粉和黑全麦粉哪个升糖快
相比之下，黑麦中的糖分含量略高，摄入后更容易引起血糖升高，因此糖尿病患者应减少黑麦的摄入量，以防血糖波动过大。总体而言，全麦粉和黑麦粉各有特点，选择时需根据个人健康状况和营养需求进行考量。对于需要控制血糖和体重的人群，全麦粉是更合适的选择；而追求高纤维摄入或特定饮食偏好的个体，可能会...