（面粉）特制一等,特制二等和标准粉是怎么分类的
特制一等粉适用于制作面包、酥皮类起酥点心，如丹麦酥，以及某些蛋糕。它的颜色较深，有活性且光滑，手抓不易成团状。
特制二等粉适用于制作松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）等西点，以及水果蛋糕。它的颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
标准粉主要用于中式点心，如包子、馒头、面条等。它的颜色较白，用手抓易成团。
低筋粉则适合制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。它的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。
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(面粉)特制一等,特制二等和标准粉是怎么分类的
据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类，分为特一粉，特二粉，标准粉和普通粉。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高；随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等...
(面粉)特制一等,特制二等和标准粉是怎么分类的
特制一等、特制二等和标准粉的分类基于小麦粉的加工工艺和用途。特一粉和特二粉是由靠近面粉粒中央部分磨出的面粉制成，等级较高；而标准粉则是随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量增多，等级相对较低。此外，面粉的等级还与麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）含量有关，矿物质含量越高，面粉等级越低...
(面粉)特制一等,特制二等和标准粉是怎么分类的
特制一等粉、特制二等粉和标准粉是根据小麦粉的加工工艺和用途进行分类的。特制一等粉是由靠近面粉粒中央部分磨出的面粉制成，其质量最高；特制二等粉则是随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其质量相对较低。标准粉的等级则与麦粒外皮和胚芽中的矿物质含量有关，矿物质含量越高，面粉等级越...
什么是特一粉,特二粉,标准粉和普通粉啊?
2. 特二粉，又称为特制二等粉，是介于特一粉和普通粉之间的一种面粉。它的出粉率比特一粉高，但质量稍逊。特二粉适合用来制作馒头、包子、饺子、面条等食品，是一种大众化的实惠面粉。3. 标准粉，相当于国外的二等粉，是在粮食供应紧张且对面粉质量要求不高的情况下生产的。它的出粉率较高，...
面粉等级划分国家标准(面粉的种类和执行的四个等级标准)
面粉等级划分的国家标准主要分为按加工精度划分和按蛋白质含量区分两种：一、按加工精度划分的面粉等级 特制一等粉：又称精粉、富强粉，出粉率在60～70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。特制二等粉：又称上白粉、特副粉，出粉率在73～75%之间，品质略低于特制一等粉，但仍...
面粉国家标准中对面粉等级是如何划分的
面粉国家标准中，不同种类面粉等级划分有别。以通用小麦粉为例，分为特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉和普通粉四个等级。特制一等小麦粉加工精度高，色泽洁白，含麸量低，灰分不超过0.70%，适合制作精细面食，如高档面包、蛋糕等；特制二等小麦粉精度稍低，灰分不超过1.00%，可用于制作一般的...
白面等级是怎么分的
1、通常情况下，特制一等粉杂质少，价格贵，做出来的面食比较光滑细腻，适合做高档面食。2、特制二等粉虽不如特制一等粉精细，但口感却不差，价格中等，适合做面条、饺子皮等。3、标准粉就是人们常吃的普通粉，也是大家熟知的“85粉”，精细度不如前两种面粉，但好在价格便宜，口感适中能满足人们日常...
面粉的等级和等级标准
单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。这种面粉适合制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉的过程中，也可以提取更高品质的精制粉（灰分在0.5%左右），用于制作高档食品。2. 特制二等粉（上白粉、特付粉）：特制一等粉的出粉率较低，标准粉的质量又不够理想，因此根据...
面粉等级如何划分?
3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75%之间。4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品...
面粉等级如何划分
2、特制二等粉(上白粉、特付粉)由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。3、标准粉相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，...